vendredi 25 novembre 2011

Au menu cette semaine

À notre très grand bonheur, nous avons pu retrouver l'habitude de déjeuner des tartines moelleuses au beurre d'"arachide" !! Je ne sais pas si vous avez une idée comment ça peut procurer un immense sentiment de bien-être?! hihi! J'ai testé diverses marques de beurre de graines de citrouille, de graines de tournesol, de soya. Le meilleur d'entre eux fut le beurre de soya grillé. Cependant, ce ne sont pas toutes les marques qui sont bonnes, certaines laissent un arrière-goût. Un qui imite parfaitement le Kraft, selon moi, c'est le WOWBUTTER. Ils offrent le crémeux, le croquant et le sans gluten. J'ai un faible pour le croquant, particulièrement réussi!

WOWBUTTER, Tartinade de fèves de soya grillées
Ingrédients: soya grillé, huile de soya, sucre de canne granulé, monoglycéride (fait d'huile végétale), sel de mer.
Fait de fèves de soya canadiennes grillées sans OGM.
Fabriqué par Hilton Soy Foods
Staffa, Ontario.
Vendu chez Tau, 5,29$ le 500g.


Je vais peut-être faire des bonbons aux patates pour le party de Noël!


SOUPERS
- Poutine au tofu en grains, sauce au poivre, garnie de champignons sautés
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Spaghetti sauce végé aux graines de citrouille
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Enchiladas aux avocats
- Ciabatta aux légumes grillés (poivrons rouges et courgette) et fromage + Mesclun au vinaigre balsamique
- Pita roulé en cône garni d'hoummos,
slaw de topinambours et persil (merci de la suggestion Jess!!), poivrons de couleur en juliennes
-
Dîner de macaroni revisité (sauce carotte)
- Sauté de pak choï, poivrons rouges, gingembre en tranches, avec sauce hoisin, huile de sésame + Riz


DÎNERS
- Pavés de saumon au fromage de chèvre (suggéré par Jess!! Jess, je t'écoute :)) cuit sur lit de poireaux
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Salade d'endives et céleri + Rôti de palette aux oignons fondants (4hrs pour du boeuf)
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Pizza à la croûte de quinoa, garnie de légumes et d'olives noires
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Soupe Borscht
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Cari de sole au lait de coco, patates douces, maïs
- Ragoût crémeux de haricots blancs, carottes, poireaux, dés de pommes de terre, thym

jeudi 24 novembre 2011

Bouchées de tofu buffalo

Une recette que les enfants ADORENT! Et pas que les miens, TOUS!!!!
Il faut absolument la chapelure panko, plus aérienne, grossière et croquante que la chapelure régulière. À défaut d'en trouver, on la fait maison et c'est économique.

Bouchées de tofu buffalo
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Portion : 6



  • 600g tofu Unisoya nature
  • yogourt nature
  • farine blanche
  • chapelure panko
  • 235ml sauce bbq piquante (sinon n'importe quelle sauce à côtes à levées bien épaisse et enrobante, ou encore faire le mélange suivant: 4 c à soupe sc Hoisin - 9 c à soupe (135ml) ketchup - 2 c à soupe huile - 1 c à thé sc Sriracha - 1/4 c à thé paprika fumé).


    Je chauffe le four à 475F.
    Je déchire le tofu avec les mains, en morceaux un peu plus petits que des croquettes.

    Je pane le tofu dans l'ordre suivant:
    1. j'enrobe de yogourt
    2. j'enrobe de farine
    3. j'enrobe de
    yogourt à nouveau4. j'enrobe de chapelure panko.

    Je les dépose sur une plaque à biscuit tapissée de papier aluminium, légèrement beurrée ou huilée. J'enfourne, 15-20 minutes. Je fait chauffer la sauce, et j'y verse les bouchées de tofu grillées pour les enrober délicatement. Je les passe sous le grill (Broil) quelques minutes, pour qu'apparaisse quelques tâche de noircissement. Cette dernière étape permet au tofu de sécher et prendre la texture du poulet haché mécaniquement des croquettes!!!!! À moi les fines bouches!!!

Note:
Mon truc pour paner une grande quantité rapidement, j'utilise de très grands bols. Ça me permets d'être à l'aise pour faire "sauter" ou tourner le tout avec mes mains, sans que ça déborde.

Je sers ce plat avec de la salade de chou mexicaine, des pommes de terres avec de la crème sûre ou des bâtonnet de céleri avec du fromage bleu.


Source:
Encore une autre belle idée puisée chez
La Spécialiste de l'Éphémère!

samedi 19 novembre 2011

Au menu cette semaine


Ça faisait longtemps que j'y pensais. Précisément, chaque fois que je brassais mes grosses chaudronnées avec ma minuscule cuillère de bois. Comme de brasser avec une baguette! J'ai enfin acheté l'ustensile de convenance 'par excellence' pour les grosses familles: la grosse spatule de Ricardo!


Et c'est du solide! Je l'ai payé autour de 11$, chez Sears. Demain, je m'en vais me chercher celle en bois. Amenez-en des gros chaudrons de macaronis!!!




SOUPERS
- Topinambours et tomates grillées au vinaigre balsamique + Pointes de pitas grillés
- Burger aux pois chiches et chipotles, mayo-tomate-laitue +
Crudités de rutabaga
- Tofu Buffalo + Pommes de terre au four, garnies de crème sûre
- Nachos du vendredi
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Strata, aux zucchinis (merci pour l'idée de menu Ricardo!)
-
Soupe Pasta e fagioli
-
Cannelloni farcis à la courge butternut et chèvre crémeux

DÎNERS
- Morue au four aux olives noires et citron + Fenouil braisé
- Soupe Borscht
- Crudités de rutabaga + Poulet bbq
- Galettes de quinoa aux courgettes (création du moment!)
- Soupe aux pois cassés, lait de coco et épices berbéré
- Roquette +
Dîner de fèves au lard

jeudi 17 novembre 2011

Salade de mâche, érable et vinaigre de cidre

Ces temps-ci, c'est la mâche qui figure au premier rang dans mes choix de laitues (malgré qu'on la classe 'légume à feuilles'). Ce sont de petites feuilles tendres, au goût merveilleux de fleurs! Elles s'harmonisent parfaitement à la douceur de l'érable et du vinaigre de cidre, qui laisse transparaître la saveur fleurie. J'arrose très légèrement: il ne faut pas que ce soit vinaigré en bouche, seulement une petite quantité de vinaigre pour couper le sucre et isoler un peu la saveur d'érable.

J'achète la mâche en boîte, chez Costco, sinon je l'ai aperçu dans la majorité des grandes bannières. C'est la compagnie Mirabel qui la produit, sous serres.



Salade de mâche, érable et vinaigre de cidre
Voici ma base:


  • Mâche, plusieurs poignées

  • 3 c à thé (15ml) sirop d'érable

  • 1 c à thé (5ml) vinaigre de cidre

    Pour varier, j'ajoute quelques feuilles de chêne rouges (faute d'en trouver, je pige dans mon mélange mesclun!!!). Je trouve que les feuilles rouges ajoutent une belle couleur automnale aux salades.

    On peut ajouter des fruits comme la poire, ou des noix.

vendredi 11 novembre 2011

Menu de la semaine

Monter mes menus pour couvrir deux semaines, c'était plutôt nouveau pour moi. J'achetais tout en double, forcément, je suis pris avec plein de légumes 'fond d'sac' que je dois maintenant sauver d'urgence!
Voici donc mon menu 'lifting':


SOUPERS
- Curry aux betteraves + Riz basmati
- Quesadillas à la patate douce et haricots noirs
- Gratin de pommes de terre et topinambours au Jarlsberg
- Rigatoni au fenouil et autres légumes grillés
- Welsh rabbit aux endives et cheddar fort
- Macaroni au tomate (de ma grand-mère) au jus de tomate et soupe tomate Aylmer + cubes de cheddar

DÎNERS
- Fishballs sauce tomate + juliennes de courgettes
- Boulettes de lentilles corail + purée de courge musquée/butternut rôtie et gingembre
- Navarin d'agneau (navet, carottes, épaule d'agneau) (je n'ai pas de recette, svp les vôtres sont bienvenues!!!)
- Pizza à la croûte de quinoa, cheddar jaune, tomates en dés, maïs, rondelles de piments forts
- Soupe de poisson, patate douce, fenouil et orange
- Pain de viande au quinoa + salade de laitues sauce miel et moutarde

mardi 8 novembre 2011

Smoothie pomme et vanille

C'est tout doucereux! Le breuvage idéal, pour les jours où l'on feel plus douillet, sinon les matins qu'on se garderait bien un pied dans le lit. Je comprends que quelqu'un ait eu l'idée de commercialiser ce breuvage, c'est si bon!

Merci tout spécial à Spécialiste de l'Éphémère, pour cette merveilleuse découverte, ainsi que des milliers d'autres. Tchin!


Smoothie pomme et vanille
portion: 6



  • 1 l (4 tasses) pommes pelées, en cube

  • 1 l (4 tasses) yogourt nature

  • 30ml (2 c à soupe) vanille

  • 30ml (2 c à soupe) sirop érable

    Mixer tous les ingrédients.
    Rajouter du sirop d'érable, au goût, pour plus de douceur.